Pozvěte své srdce na večeři

Vyvážený jídelníček je pro zdravý životní styl nezbytný a pro pacienty s onemocněním srdce to platí dvojnásob.

Strava by měla být pestrá, bohatá na vlákninu, zdravé tuky, vitamíny a stopové prvky. Naopak omezit je třeba sůl, nasycené tuky, průmyslově zpracované potraviny, jednoduché cukry a alkohol.

Ačkoliv obecně se lidem doporučuje hodně pít, při onemocněních srdce je si často nutné tekutiny úzce hlídat, a to včetně těch skrytých, například v řídké polévce nebo ovoci. Níže přinášíme několik tipů na recepty vhodné pro osoby se srdečním onemocněním. Pokud máte další dietní omezení, poraďte se o jejich vhodnosti se svým lékařem.

Losos na zeleninovém lůžku

Ingredience (pro 2 osoby):

  • 2 filety z lososa (každý asi 150 g)
  • 1 cuketa, nakrájená na plátky
  • 2 mrkve, nakrájené na tenké nudličky
  • 1 paprika, nakrájená na proužky
  • Šťáva z 1 citronu
  • Olivový olej 
  • Čerstvý tymián nebo rozmarýn, případně jiné bylinky dle chuti
  • Čerstvě mletý pepř (sůl vynechat nebo nahradit velmi malým množstvím)

Postup:

  1. Předehřejte troubu na 180 °C.
  2. Zeleninu rozložte na pečicí papír, pokapejte olivovým olejem a posypte bylinkami.
  3. Na zeleninu položte lososa, pokapejte citronovou šťávou a lehce opepřete.
  4. Pečte v troubě 20–25 minut, dokud není losos propečený.

Losos obsahuje vysoké množství bílkovin, omega-3 mastných kyselin, zdravého cholesterolu a vitamínu D, bohatým zdrojem nenasycených mastných kyselin je také olivový olej. V tomto receptu jsou na dochucení použity bylinky a citronová šťáva, což umožňuje snížení množství použité kuchyňské soli.

 

Quinoový salát s cizrnou a avokádem

Ingredience (pro 2 osoby):

  • 100 g quinoy (naleznete ve zdravé výživě a ve větších supermarketech)
  • 1 plechovka cizrny (nesolené), scezená
  • 1 zralé avokádo, nakrájené na kostky
  • 1 hrst rukoly nebo špenátu
  • Šťáva z 1 citronu
  • 1 lžička olivového oleje
  • Hrst čerstvých bylinek (např. petrželka), čerstvě mletý pepř

Postup:

  1. Quinou uvařte podle návodu na obalu a nechte vychladnout.
  2. Ve velké míse smíchejte quinou, cizrnu, avokádo a rukolu.
  3. Přidejte citronovou šťávu, olivový olej, nasekané bylinky a promíchejte.

Quinoa je původem jihoamerická obilnina, která obsahuje významné množství vlákniny, bílkovin, fosforu, hořčíku, mědi, manganu, zinku a železa. Její konzumace pomáhá regulovat hladinu krevních tuků. Avokádo je skvělým zdrojem nenasycených mastných kyselin a vitamínů rozpustných v tucích. Zralé avokádo je měkké na pohmat a vevnitř jasně žlutavě zelené. Pokud v obchodě koupíte tvrdé avokádo, nechtě ho několik dní dozrát při pokojové teplotě, dokud nezměkne.

 

Polévka z červené čočky s mrkví a zázvorem

Ingredience (pro 4 porce):

  • 150 g červené čočky
  • 2 mrkve, nakrájené na kolečka
  • 1 cibule, nakrájená nadrobno
  • 1 stroužek česneku, prolisovaný
  • 1 lžička čerstvého zázvoru, nastrouhaného
  • 1 lžička olivového oleje
  • 0,75 l vody nebo zeleninového vývaru
  • Špetka kurkumy a pepře

Postup:

  1. V hrnci rozehřejte olivový olej, osmahněte cibuli, česnek a zázvor, orestujte mrkev.
  2. Přidejte čočku a kurkumu, zalijte vodou nebo vývarem a přiveďte k varu.
  3. Vařte 15–20 minut, dokud čočka a mrkev nezměknou.
  4. Polévku rozmixujte dohladka a dle chuti přidejte pepř.

Připravte polévku tak, aby byla hustá a neobsahovala zvýšené množství tekutin. Tekutiny z polévky nezapomeňte započítat do celkového příjmu. Červená čočka se nemusí předem namáčet a obsahuje vysoké množství bílkovin a vlákniny. I v tomto receptu jsou použity vysoce aromatické ingredience, jako je zázvor, česnek a kurkuma, které umožňují snížit množství kuchyňské soli.

 

Kuřecí prsa na bylinkách s brokolicovým pyré

Ingredience (pro 2 osoby):

  • 2 kuřecí prsa
  • Šťáva z 1 citronu
  • 1 lžička olivového oleje
  • Čerstvý tymián a rozmarýn
  • 300 g brokolice
  • 1 brambora
  • Špetka muškátového oříšku a pepře

Postup:

  1. Kuřecí prsa marinujte v citronové šťávě, olivovém oleji a bylinkách 30 minut.
  2. Opékejte na pánvi nebo pečte v troubě 15–20 minut.
  3. Brokolici a bramboru uvařte, slijte vodu, rozmixujte do hladkého pyré a dochuťte muškátovým oříškem a pepřem.

V tomto receptu je část přílohy (brambor) nahrazená brokolicí. Ne každý má samotnou vařenou zeleninu rád, v podobě pyré ale může být lákavější. Pro ty, kterým nevadí pálivé jídlo, je možné kuřecí prsa ochutit také pomocí chilli. Použití pálivých ingrediencí totiž rovněž snižuje potřebu kuchyňské soli.

 

Těstoviny s bazalkovým pestem a cherry rajčaty

Ingredience (pro 2 osoby):

  • 150 g celozrnných těstovin
  • 1 hrst čerstvé bazalky
  • 1 lžička olivového oleje
  • 1 stroužek česneku
  • 30 g oříšků, například piniových nebo kešu
  • 20 g parmezánu 
  • 200 g cherry rajčat, rozpůlených
  • Špetka pepře

Postup:

  1. Těstoviny uvařte podle návodu na obalu.
  2. V mixéru rozmixujte bazalku, olivový olej, česnek, oříšky a trochu vody na pesto. Oříšky možná bude možné nutné předtím chvíli namáčet ve vroucí vodě, záleží na výkonu mixéru. Do rozmixované hmoty zamíchejte mletý parmezán.
  3. Promíchejte těstoviny s pestem a přidejte syrová nebo pečená cherry rajčata. Těstoviny s pestem jsou výborné teplé i studené. 

Pesto poskytuje voňavou alternativu ke kuchyňské soli. Parmezán je navíc bohatý na bílkoviny a oříšky a olivový olej jsou skvělým zdrojem zdravých tuků. Celozrnné těstoviny obsahují vlákninu, která pomáhá trávení a udržuje střevní zdraví.  

 

Ovocný chia pudink s mandlovým mlékem

Ingredience (pro 2 porce):

  • 4 lžíce chia semínek
  • 250 ml neslazeného mandlového mléka
  • 1 banán, rozmačkaný
  • 1 hrst borůvek nebo jiného drobného ovoce (maliny, jahody)
  • 1/2 lžičky vanilkového extraktu
  • Špetka skořice na posypání 

Postup:

  1. Do mísy smíchejte mandlové mléko, chia semínka, rozmačkaný banán a vanilkový extrakt.
  2. Nechte směs 5 minut stát, poté ji promíchejte, aby se semínka rovnoměrně rozmístila.
  3. Přesuňte směs do skleniček nebo misek a dejte do lednice na minimálně 2 hodiny (ideálně přes noc).
  4. Před podáváním ozdobte čerstvým ovocem a posypte špetkou skořice.

Tento dezert je plný vlákniny a omega-3 mastných kyselin. Zároveň je slazený výhradně ovocem a obsahuje celou řadu vitamínů. Jeho výhodou je nekonečný prostor pro různé obměny. Ingredience, které máte rádi, můžete použít jak na vlastní dezert, tak na ozdobu. Nabízí se například kakao, oříšky ve formě celých plodů nebo másel nebo sušené ovoce.