Srdeční selhání je vážné onemocnění, správná strava ale může zdravotní stav i kvalitu života výrazně zlepšit. Sestavit vhodný jídelníček dá práci, úsilí se Vám ale bohatě vrátí.
Jeden návod nesedí všem: Ne všechna doporučení jsou vhodná pro každého. Vždy se poraďte se svým lékařem nebo specializovanou sestrou. To platí zejména tehdy, pokud trpíte i na další onemocnění, především cukrovku nebo sníženou funkci ledvin.
Snižte příjem soli: Nadměrný příjem soli způsobuje zadržování tekutin a zhoršení příznaků srdečního selhání, jako jsou otoky a dušnost, zvyšuje se také krevní tlak. Doporučuje se omezit denní příjem soli na méně než 2–5 gramů, dohromady asi jednu čajovou lžičku. Vyhýbejte se průmyslově zpracovaným potravinám, konzervám, uzeninám a slaným pochutinám.
Omezte příjem tekutin: Přílišné množství tekutin zvyšuje objem krve a zatěžuje srdce. Optimální denní příjem tekutin konzultujte se svým lékařem nebo specializovanou sestrou, obvykle se kardiakům doporučuje nepřekračovat 1,5 až 2 litry denně. Pozor na skryté tekutiny, například v polévce nebo ovoci. Važte se každý den; pokud váha náhle stoupne, kontaktujte svého lékaře.
Zaostřeno na draslík: Draslík pomáhá regulovat krevní tlak a srdeční funkce, škodlivé jsou ale jeho příliš nízké i vysoké hladiny. Mezi potraviny bohaté na draslík patří banány, pomeranče, brambory, rajčata nebo špenát. Draslík je z těla odstraňován ledvinami a při jejich onemocnění může nebezpečně stoupat, jeho množství zásadně ovlivňují také některé léky užívané v léčbě srdečního selhání. Stanovení krevní hladiny draslíku patří mezi základní vyšetření a je prováděno téměř z každého odběru krve, Váš lékař ji tak úzce sleduje. Vyvarujte se ale prudkých změn v množství přijímaného draslíku ve stravě.
Omezte příjem alkoholu: Alkohol může oslabit srdeční sval a zvýšit krevní tlak, nejzdravější je se mu vyhnout úplně. Pokud ale není přímou příčinou srdečního selhání a nezhoršuje jeho příznaky, tak je konzumace malého množství přijatelná (maximálně 2 jednotky denně pro muže, 1 jednotka pro ženy). Jedna jednotka obsahuje 10 g čistého ethanolu, to odpovídá malému desetistupňovému pivu nebo jednomu deci vína. Nezapomeňte je zohlednit v rámci příjmu tekutin.
Vyberte si potraviny s nízkým obsahem nasycených tuků a cholesterolu: Vysoký příjem nasycených tuků a cholesterolu může přispět k rozvoji aterosklerózy, což srdce dále zatěžuje. Vhodné jsou naopak nízkotučné mléčné výrobky, libové maso a zdravé rostlinné oleje (olivový olej, avokádo).
Praktické rady
- Plánujte jídelníček: Připravte si jídelníček na celý den dopředu a pak se ho držte. Vyhněte se impulzivním nezdravým volbám ve chvíli, kdy máte najednou hlad nebo chuť.
- Kontrolujte porce: Používejte menší talíře a aktivně si uvědomte pocit sytosti. Vyhnete se tak přejídání.
- Vařte doma: Příprava jídel doma Vám dává kontrolu nad ingrediencemi a množstvím soli a tuku ve Vaší stravě.
- Čtěte etikety: Při nákupu potravin čtěte etikety a vybírejte výrobky s nízkým obsahem soli a nasycených tuků.
Doporučené potraviny
Ovoce a zelenina: Konzumace různorodého ovoce a zeleniny poskytuje tělu potřebné vitaminy, minerály a antioxidanty, které podporují celkové zdraví a imunitní systém. Snažte se sníst minimálně 5 porcí zeleniny denně. Také ovoce je zdravé, dejte si ale pozor na skryté cukry a tekutiny. Celé kusy obsahují více prospěšné vlákniny než vymačkané šťávy a smoothie.
Celozrnné výrobky: Celozrnné pečivo, hnědá rýže, quinoa a ovesné vločky jsou bohaté na vlákninu, která pomáhá udržovat zdravé trávení a stabilní hladinu cukru v krvi.
Rostlinné bílkoviny a ryby: Luštěniny, ořechy, semínka a ryby jsou výborným zdrojem bílkovin a zdravých tuků. Ryby, zejména tučné druhy jako losos, makrela a sardinky, obsahují omega-3 mastné kyseliny, které mají protizánětlivé účinky a podporují srdeční zdraví. Pokud ale máte nemocné ledviny, může pro Vás být dieta příliš bohatá na bílkoviny škodlivá.
Nízkotučné mléčné výrobky: Jogurty, tvarohy a mléko poskytují potřebný vápník a bílkoviny bez zbytečného nasyceného tuku.
Nezapomeňte jídelníček pravidelně konzultovat se svým lékařem nebo dietologem, aby byl co nejlépe přizpůsoben Vašim individuálním potřebám a zdravotnímu stavu.
Vyzkoušejte některé naše recepty:
Losos na zeleninovém lůžku
Ingredience (pro 2 osoby):
- 2 filety z lososa (každý asi 150 g)
- 1 cuketa, nakrájená na plátky
- 2 mrkve, nakrájené na tenké nudličky
- 1 paprika, nakrájená na proužky
- Šťáva z 1 citronu
- Olivový olej
- Čerstvý tymián nebo rozmarýn, případně jiné bylinky dle chuti
- Čerstvě mletý pepř (sůl vynechat nebo nahradit velmi malým množstvím)
Postup:
- Předehřejte troubu na 180 °C.
- Zeleninu rozložte na pečicí papír, pokapejte olivovým olejem a posypte bylinkami.
- Na zeleninu položte lososa, pokapejte citronovou šťávou a lehce opepřete.
- Pečte v troubě 20–25 minut, dokud není losos propečený.
Losos obsahuje vysoké množství bílkovin, omega-3 mastných kyselin, zdravého cholesterolu a vitamínu D, bohatým zdrojem nenasycených mastných kyselin je také olivový olej. V tomto receptu jsou na dochucení použity bylinky a citronová šťáva, což umožňuje snížení množství použité kuchyňské soli.
Quinoový salát s cizrnou a avokádem
Ingredience (pro 2 osoby):
- 100 g quinoy (naleznete ve zdravé výživě a ve větších supermarketech)
- 1 plechovka cizrny (nesolené), scezená
- 1 zralé avokádo, nakrájené na kostky
- 1 hrst rukoly nebo špenátu
- Šťáva z 1 citronu
- 1 lžička olivového oleje
- Hrst čerstvých bylinek (např. petrželka), čerstvě mletý pepř
Postup:
- Quinou uvařte podle návodu na obalu a nechte vychladnout.
- Ve velké míse smíchejte quinou, cizrnu, avokádo a rukolu.
- Přidejte citronovou šťávu, olivový olej, nasekané bylinky a promíchejte.
Quinoa je původem jihoamerická obilnina, která obsahuje významné množství vlákniny, bílkovin, fosforu, hořčíku, mědi, manganu, zinku a železa. Její konzumace pomáhá regulovat hladinu krevních tuků. Avokádo je skvělým zdrojem nenasycených mastných kyselin a vitamínů rozpustných v tucích. Zralé avokádo je měkké na pohmat a vevnitř jasně žlutavě zelené. Pokud v obchodě koupíte tvrdé avokádo, nechtě ho několik dní dozrát při pokojové teplotě, dokud nezměkne.
Polévka z červené čočky s mrkví a zázvorem
Ingredience (pro 4 porce):
- 150 g červené čočky
- 2 mrkve, nakrájené na kolečka
- 1 cibule, nakrájená nadrobno
- 1 stroužek česneku, prolisovaný
- 1 lžička čerstvého zázvoru, nastrouhaného
- 1 lžička olivového oleje
- 0,75 l vody nebo zeleninového vývaru
- Špetka kurkumy a pepře
Postup:
- V hrnci rozehřejte olivový olej, osmahněte cibuli, česnek a zázvor, orestujte mrkev.
- Přidejte čočku a kurkumu, zalijte vodou nebo vývarem a přiveďte k varu.
- Vařte 15–20 minut, dokud čočka a mrkev nezměknou.
- Polévku rozmixujte dohladka a dle chuti přidejte pepř.
Připravte polévku tak, aby byla hustá a neobsahovala zvýšené množství tekutin. Tekutiny z polévky nezapomeňte započítat do celkového příjmu. Červená čočka se nemusí předem namáčet a obsahuje vysoké množství bílkovin a vlákniny. I v tomto receptu jsou použity vysoce aromatické ingredience, jako je zázvor, česnek a kurkuma, které umožňují snížit množství kuchyňské soli.
Kuřecí prsa na bylinkách s brokolicovým pyré
Ingredience (pro 2 osoby):
- 2 kuřecí prsa
- Šťáva z 1 citronu
- 1 lžička olivového oleje
- Čerstvý tymián a rozmarýn
- 300 g brokolice
- 1 brambora
- Špetka muškátového oříšku a pepře
Postup:
- Kuřecí prsa marinujte v citronové šťávě, olivovém oleji a bylinkách 30 minut.
- Opékejte na pánvi nebo pečte v troubě 15–20 minut.
- Brokolici a bramboru uvařte, slijte vodu, rozmixujte do hladkého pyré a dochuťte muškátovým oříškem a pepřem.
V tomto receptu je část přílohy (brambor) nahrazená brokolicí. Ne každý má samotnou vařenou zeleninu rád, v podobě pyré ale může být lákavější. Pro ty, kterým nevadí pálivé jídlo, je možné kuřecí prsa ochutit také pomocí chilli. Použití pálivých ingrediencí totiž rovněž snižuje potřebu kuchyňské soli.
Těstoviny s bazalkovým pestem a cherry rajčaty
Ingredience (pro 2 osoby):
- 150 g celozrnných těstovin
- 1 hrst čerstvé bazalky
- 1 lžička olivového oleje
- 1 stroužek česneku
- 30 g oříšků, například piniových nebo kešu
- 20 g parmezánu
- 200 g cherry rajčat, rozpůlených
- Špetka pepře
Postup:
- Těstoviny uvařte podle návodu na obalu.
- V mixéru rozmixujte bazalku, olivový olej, česnek, oříšky a trochu vody na pesto. Oříšky možná bude možné nutné předtím chvíli namáčet ve vroucí vodě, záleží na výkonu mixéru. Do rozmixované hmoty zamíchejte mletý parmezán.
- Promíchejte těstoviny s pestem a přidejte syrová nebo pečená cherry rajčata. Těstoviny s pestem jsou výborné teplé i studené.
Pesto poskytuje voňavou alternativu ke kuchyňské soli. Parmezán je navíc bohatý na bílkoviny a oříšky a olivový olej jsou skvělým zdrojem zdravých tuků. Celozrnné těstoviny obsahují vlákninu, která pomáhá trávení a udržuje střevní zdraví.
Ovocný chia pudink s mandlovým mlékem
Ingredience (pro 2 porce):
- 4 lžíce chia semínek
- 250 ml neslazeného mandlového mléka
- 1 banán, rozmačkaný
- 1 hrst borůvek nebo jiného drobného ovoce (maliny, jahody)
- 1/2 lžičky vanilkového extraktu
- Špetka skořice na posypání
Postup:
- Do mísy smíchejte mandlové mléko, chia semínka, rozmačkaný banán a vanilkový extrakt.
- Nechte směs 5 minut stát, poté ji promíchejte, aby se semínka rovnoměrně rozmístila.
- Přesuňte směs do skleniček nebo misek a dejte do lednice na minimálně 2 hodiny (ideálně přes noc).
- Před podáváním ozdobte čerstvým ovocem a posypte špetkou skořice.
Tento dezert je plný vlákniny a omega-3 mastných kyselin. Zároveň je slazený výhradně ovocem a obsahuje celou řadu vitamínů. Jeho výhodou je nekonečný prostor pro různé obměny. Ingredience, které máte rádi, můžete použít jak na vlastní dezert, tak na ozdobu. Nabízí se například kakao, oříšky ve formě celých plodů nebo másel nebo sušené ovoce.
